元の読者さんなんて帰ってこないだろうなあ。
今は越谷のバーを辞めて銀座にうつりました。

やっぱり都内のほうがいろいろ勉強になるかとおもい、
意を決して転職いたしました。
まあ相変わらずそんなには書けないだろうけど、
気が向いたらまた見に来て下され。

昨日はどうして…？と思うくらいお客様がいらっしゃらなかったです。

ただ一つ嬉しいことが。
一週間ほど前に来てくれたお客様がもう一度来てくれた事。
新しく常連さんが増えるってやっぱり嬉しいですね。

マスターが夏休みだったので、今日は一人でお店を開けてました。
しかーし！23時を回ってもお客様が来る気配が無し…。
しょうがないので友達に電話やらメールやらをして、
「一杯500円で飲ませてあげるから来て！！」
と営業をしてみたところ思ったより捕まって4人ぐらい来てくれました。
持つべきものは友達だなあ。

安くしたのでたいした売上にはならなかったけど、
それでもないよりはましなので…。

そして明け方。4時を回りそろそろクローズしようかな、
と思ってたところに男性二人組のお客様がいらっしゃいました。
初めていらっしゃったのですが、雰囲気のよさとカクテルに
大変満足していただけたようで何より！
でも5時半までいられたのは少しきつかった…。

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今日はパイナップルのカクテルを3〜4杯創りました。
やっぱり夏はトロピカルなフルーツが人気です。

ラムとパイナップルリキュールとパイナップルジュースを
入れて混ぜたこのカクテル、ちょっとクリーミーな感じが美味しさの秘密です。

さて、今日は常連さんの女性の方が男性を連れていらっしゃいました。
その女性は既婚なのですが一人の男性に憧れていて
その男性といらっしゃったんですが、なんか口喧嘩してたよーな…。

あと夜のお仕事をしていらっしゃる女性の方。
彼女とマスターと3人で閉店時間がすぎた後でも看板をしまい、
一時間以上はなしていました。
サービス論について熱く語り、時間が経つのを忘れてすっかり話し込んでしまいました。

ただ帰りが大雨！！家に着くころには靴がずぶ濡れに…。

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勤務体制が変わったことは以前お話しいたしましたが、
やはり朝の5時までお店を守る、というのはとてもハードです。
やはり早い時間より遅い時間のほうが比較的客層の平均年齢も上がりますし、
肉体的にも結構キツクPCの電源を入れる元気も残らないまま家について、
とりあえずテレビをつければめざましテレビが始まるような、そんな毎日。
この日記を見に通ってくれてた皆様ゴメンナサイ。
がんばって暇を見つけては書いていきますね！

さて、最近スイカのカクテルをよく創ります。
「水っぽくなるのでは？」
と、思う方もたくさんいるでしょう。
それを逆手に取りとてもジューシーで飲みやすいカクテルを創っちゃったりしてます！

西瓜（小さ目の）　1/8弱
ウォッカ　30ml
ウォーターメロンリキュール　15ml
クランベリージュース　15ml

西瓜は種のある部分は絞り、種のない部分は身ごとブレンダーに入れちゃいます。そしてよく混ざったところでシェイカーに入れてハードシェイク!!
大き目のグラスにロックスタイルでお出しします。

西瓜のいい部分を引き出した、さっぱりして飲み易いカクテルだと自負しております！

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昨日はあまりこみませんでした。
0時をまわっていらっしゃったお客様は二組。
ただその二組が実は知り合い同士ということでびっくり！
地元密着型のバーならではの風景だなあと思いました。

2時半をまわり、残ったのは男性一人のお客様。
昔からの常連でその方はエンターテイメント系施設の経営をやっているんですが、つまり社長さんですね。
彼の無茶話とか聞いてると非常に面白いです。そして僕には出来ないなあ、とも感じますね。

まあ無茶話ではないんですけど、例えば
日本マクドナルド株式会社。
全国に数千店舗ある外食産業トップの会社ですよね。
で、その流通を担っている子会社があるんですけど、その子会社の社長が日本マクドナルド株式会社の会長の弟だったりとか。
そして、日本マクドナルド株式会社を立ち上げるときに、資金提供したのはその弟さんだそうです。
その弟さんの職業はラブホテル経営。
ちなみに上記のお客様の施設というのはラブホテルなんですけど。
他にも有名人の母親とかでそういう施設の経営をしている方は多いとか。

業界の裏話見たいのも聞けて面白かったです。

体制が変わってはや一週間。
そして僕の勤務体制は深夜型になったわけですが、それで思うことが一つ。

やはり、女性ってパワーがあるなあ、と思います。
例えばウチで団体さんで飲んでらっしゃいますよねえ。
女性は時間の許す限り楽しく飲んでらっしゃいます。そう、外が明るくなっても。
んで、男性のほうが次の日仕事が、とか次の日の事を考える。
男性は時間が経つに連れてだんだん寡黙になっていきますが、女性の方は同じテンションでずーっと喋りつづけているし。
ホントに今を楽しむっていう感じで、見ているこちらとしても羨ましいなあと思います。

今日も女性二人でいらっしゃったお客様は、明日仕事だといいながら4時半まで飲んでらっしゃいました。
その二人は中学時代からの親友で久しぶりの再開ということだったらしいので。
まあ僕も一緒に楽しくおしゃべりしてましたけどね。
あとジェンガで遊んだり。

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ここ一週間はとても忙しく、いつも帰ってからへろへろでPCに手を出す間もなく寝てしまってました。
今日はそんな忙しい合間をぬっての日記。

先週いっぱいで、いっしょに働いていたもう一人のバーテンさんが辞めてしまいました。
当然残された自分の負担は増えるわけで、今まで早番オンリーだったのが通しになったり、仕入れも今までよりたくさん見なければいけないし、とにかく仕事量が増えました。

でもまあそのぶんいろんな事を任されるようになったので、やりがいがあって面白いです。

どんどんウチのバーを自分色に染めちゃおうかな。

また次回から今までどおりのバーテン日記を再開します！

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果たして夕張産かどうかはわからないけど、あの赤いほうのメロンでカクテルを作りました。

夕張メロン　1/4個
ホワイトラム　20ml
パイナップルリキュール　20ml
グレナデンシロップ　20ml
クラッシュアイス　適量

あの夕張メロンの独特の香りがなんともいえない、美味しいフローズンカクテルが出来ました。

最近フレッシュフルーツカクテルをよく作ります。
やっぱり暑い夏のこの季節、シャリシャリとした歯ごたえとともに飲むカクテルは美味しいものです。

今日は桃のカクテル。
お客様が、
「甘め」「お酒弱め」
というリクエストをされたので桃の美味しさを
前面に押し出す感じで作りました。

桃　一個
ピーチツリー　30ml
ウォッカ　15ml
ライチリキュール　10ml
グレナデンシロップ　10ml
クラッシュアイス　適量

ポイントはチョロっとだけ入っているライチのリキュール。
自分も少しだけ味見したけど、とても美味しかったです。
自信を持ってお勧めできるなあ。

フローズンカクテルを作りました。

メロン　1/4個
ホワイトラム　20ml
ミドリ（メロンのリキュール）　30ml
パイナップルリキュール　10ml
ブルーキュラソー　10ml
クラッシュアイス　適量

上記の材料をブルーキュラソーまでミキサーに入れてよく混ぜた後、
クラッシュアイスを入れてまた混ぜます。
そしてグラスに少しだけブルーキュラソーを入れておいて勢いよく一気に注ぐと、
なんとも素敵なエメラルドのマーブル模様に！！

やっぱこの暑い季節はフローズンカクテルが美味しいですよ〜。

カクテルというとどうしてもリキュールやら何やらを使うわけで、やっぱり甘口になりがちなんですね。
でもやっぱり甘くないお酒が好きだという方はたくさんいるんですよ。
というわけで、今日はフレッシュフルーツを使った甘くないカクテルを作りました。

グレープフルーツジュース　4/8
マンゴーリキュール　1/8
チャールストンブルー　1/8
ウォッカ　2/8

生絞りのグレープフルーツをふんだんに使いました。
で、使ったリキュールはまったく甘くないわけではないけど、うまく香り付け程度に少しだけ…。

出来は上々でした。
さっぱりほろ苦南国トロピカル系！！

今日はサラリーマンだと思われる男性二人組がいらっしゃいました。

多分はじめてのお客様だと思います。
その二人が最初に頼んだものは、
「マンハッタン」
と、
「サイドカー」
でした。

いやあ、こんな注文を受けたのは初めてです。
こんな渋い注文をされるとは多分数々のバーを渡り歩いてきた熟練者なのでしょう。
作るほうも緊張しますね。

そしてそれを飲み干した後注文したのが、
「マンハッタン」
と、
「マティーニ」
でした。

でも、注文の仕方はスゴイかっこいいのに一杯を一時間ぐらいかけて飲むのはちょっとカッコ悪かったなあ…。

あれは日曜日の深夜1時過ぎだったでしょうか。
僕がいつもどおり勤務していると見たことのある顔が…。

以前僕が勤めていたシティホテルのバーテンダーの方が飲みに来てくださいました。
二人で来られたのですが、二人とも後輩で一人は最近バーに異動になったばかり。歳も近く、プライベートで飲みに行ったことも何度かあります。
今日は勉強にでも来られたのでしょうか。

久しぶりの再会で昔の職場の話に花を咲かせたり、僕の作ったオリジナルを飲んでもらったりと、サービスしている僕も大変楽しい時間を過ごさせていただきました。

会社を辞めても、こうして僕を訪ねてきてくれるというのがとても嬉しかったです。

しかし朝4時までよく飲んでったなあ…。

いやあ、忙しい一週間でした。
それでも思ったよりは混まなかったかな。
昔よく来ていた、という常連さんに会ったりと、いろいろ面白い体験もしました。

僕はまだ今のバーに勤めはじめて5ヶ月ですからね。
2年ぶりに来た、というお客様もいましたし、その方とお話して、「今も○○さん来てるの？」とか。
そういって世界が広がっていくのが嬉しかったです。

さて、今日開発したオリジナルカクテルを一つ。
「バカンス」
マリブ　30ml
パイナップルリキュール　30ml
パイナップルジュース　30ml
カルーア　1tsp
これらの材料をシェイクして、氷を入れたグラスに注ぎましょう。

ポイントはカルーアがちょっとだけ入ってるところ。
南国の浜辺が似合いそうなイメージで創ってみました！！

今日は都内でスタジオミュージシャンをされている方をお店に招いてライブを行いました。
UAなどと共演したりしているらしく、とても多忙な方なんですけど、
当店の七周年ということもあって特別に来ていただきました。

あらかじめ作ってきた伴奏に合わせてデジタルピアノを使って歌っってくださるのですが、とにかくスゴイ!!の一言!!!
まずピアノを操る指の動きもとても滑らかですし、洋楽を歌詞も見ずに歌いこなしているあたりがさすがプロミュージシャンといった感じですね。

お客様ももちろん、従業員もとても楽しませていただきました。

今日はさっぱりお客様が来ませんでした。
まあこの雨と風の中喜んでバーに行く方も少ないでしょうねえ。
僕なら行きません。

今日の日記ネタが無い…。

今日も早い時間はお客さんは来ませんでした。
最初のお客様が来たのは20:00すぎ。

そして二組目のお客様がいらっしゃいました。
カップルでいらっしゃったので、デートかな？
そのカップルの最初のオーダーが、
「ロングアイランドアイスティふたつ。」
でした。

かなり、飲みなれているというか、
バー慣れしているなあ、と感じましたね。
オーダーの仕方でなんとなくわかります。

ロングアイランドアイスティはスタンダードカクテルです。
でも微妙に知名度は低いらしく、以前お客様に、
「他のバーでロング（俗称、かな？）頼んだら、
知らないから出来ないって言われちゃった。
でもここは普通に出てきたから良かったわ。」
と言われた事もありますしねえ。

「ロングアイランドアイスティ」
ドライジン、ウォッカ、ラム、テキーラ　各15ml
コアントロー　10ml
レモン　1/8cut
ガムシロップ　1tsp.
コーラ　適量

ガムシロまでの材料をグラスに注ぎ、最後にコーラで満たします。

紅茶を使わずに、紅茶の味を再現したカクテル。
ただ、4種類のスピリッツを使っているだけに、
アルコール度数はそれなりに高いので要注意です。

あと、0時過ぎになって、僕が時々プライベートで行くバー（デート用）のバーテンさんが来てくれました。
いつもと立場が逆になったので、少し照れました。

それと、自分が働いているバーのホームページがオープンいたしました。
一応全部自分が作ったんですけど、まだ骨組みしか出来ていないようなものなので…。
随時更新していく予定ではあります。
応援してくださいね!

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この7月7日に、僕の働いているバーは7周年を迎えました。
お祝いにお客様からお花が届いたり、たくさんのお客様がバーを訪ねてくれたり、
常連さんあってのバーなんだなあ、と痛感いたしました。

僕はまだ今のバーに入って4ヶ月弱だけど、そんなウチのバーを愛してくれる常連さんを
一人でも多く増やしていけたらなあ…。

そのために、
おいしいドリンクを作ること、
素敵な雰囲気を創ること、
お客様を満足させること、
をますます頑張らなければ!!

現状に満足せず、少しずつでも前に進めれば、と思います。

今日は、以前僕が勤めていた職場の同期の友達が飲みに来てくれました。

僕は以前浅草のシティホテルでウェイターをやっていました。
ところがある日、あるきっかけで今の職場に移ったわけなんですが…。

その同期の友達はホテルのバーのバーテンダーさんです。
彼がお店に来たときは、僕はまだ勤務時間中だったのですが、1時半ぐらいに仕事をあがって、彼の隣に座って一緒に飲んでました。
が、僕が隣に座ったときにはすでに酔っ払っていて、久しぶりの再会なのにろくに話も出来ない状態…。
弱くなったなあ。
昔はこれぐらいじゃぜんぜん酔わなかったのに。
今彼はそのままうちに泊まりに来てすやすや寝ております。
今度会ったときはゆっくり語ろうね!